スパイスを挽きに行こう

ネパール料理。それはインド料理の様でいて、やっぱりどこかちょっと違うような。今回はネパール料理に欠かせないスパイスことマサラ、我が家風の常備マサラを紹介します！

ホールのスパイスを毎回石臼で挽くという、オーソドックス派もまだまだ健在ですが、実のところ、


かなり面倒くさい

のが本音です。確かに香りもよいしね。おいしいよね。ゴリゴリってするの、楽しかったりするしね。でも、


毎回ゴリゴリやってらんねー

っていうのが本音です。なので、まとめて一度に挽いておく方法をご紹介します。ネパールで生活する予定の方は、参考にしてください！←←あんまりいないとは思いますけどッ！！！

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まずはホールのスパイスを用意します。我が家流の大体の割合は、こんな感じです。

・ジラ（クミンシード）＞＞＞３パウ　（６００ｇ）
・ダニヤ（コリアンダーシード）＞＞２パウ　　（４００ｇ）

上記をベースに、スクメール（グリーンカルダモン）、ルワンｇ（クローブ）、ダルチニ（シナモン）、テージパッタ（月桂樹の葉）、を適当に入れます。

そして、よく干して乾燥させておきます。ここ大事です。

お天気がよい日は一日干せばばっちりです。石が入っていないか要チェック！パッパッと、ごみを飛ばす術を身につけるべし！！

よく乾いたら、
　適当な袋にいれて

近所のマサラ屋（スパイス屋）に
レッツゴーなのだ

ここのサウジ（店主）はいつも、「日本でマサラ屋を開いたら儲かる」という話をするので、多少ウンザリなのですが「そんなら私、奥さんと一緒にここの店番するけん、あなたいってらっさい」と返せるくらいでないと、近所づきあいはできないのです。

ともあれ私のマサラを頼むよ

投入口にＩＮ

ガガガガガガガガガ……っというすごい音を立てて、マサラが吸い込まれていきます。テージパッタ（月桂樹）がひっかかって、なかなかうまく吸い込まれません。すみません。

テージパッタが残り気味

そこで横っちょにある小窓を開いて小技登場

手で落とし込む

ちなみに店内はこんな感じです

やたらとジラ（クミン）が多いのです

そして、上から投入したマサラはこのように

下に受ける袋が装着されていますので、そこに粉状となったマサラが入っているというわけです。

一体どうやって粉になるのか？というと

このようにグラインダーとなっております。

　今日はやたらと写真を撮るね…なんだい、日本で見せて、マサラ屋したらいいよ、本当に…ネパール人相手にさ…

　いやもういいって。はいはい、もう終わりましたよ。早く出してくださいな。

でてきたー

あーいい香りだぁ

　この量（だいたい１ｋｇ）で、３ヶ月くらい持ちますが、香りが飛ぶのが心配。フリーザーパックに２重にして、涼しいところに保管してください。あっ半分でやればいいのか。